9 第九章 新衣裳

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老闆麻溜切肉，“小本生意，不過我家這稱準得很呢，你看，高高的，再給你搭兩根骨頭吧。”

這樣也行，給了錢接了肉，崔如英一手提一樣，飛快朝著家跑。

許娘子先推車回家，崔如英一路跑，跑到一半把許娘子給超了。

許娘子讓崔如英跑慢點，“肉又沒長腿，你跑那麼快作什麼？放車上，也不嫌沉。”

崔如英著急呀，這都什麼時辰了，本來今天就收攤晚，這肉又切又焯又燉，得好大一會兒呢，她能不著急嗎？

“一點都不沉！”

很快，聲音都跑到崔如英身後了。

許娘子是發現了，三丫平日懶，但自己上心的事，不怕麻煩不怕累的。

一路跑回家，二丫看著崔如英手上的肉問：“咋這多肉，娘呢？”

崔如英：“後頭後頭。”

二丫回屋把六丫左右用被子和枕頭給擋上，就去接許娘子了，許娘子也推著車到門口了，二丫就在院子裡幫忙卸車搬東西了。

蒸屜空空，包子都賣出去了，今兒她還幫忙了，這裡面也有她的一份功勞。

許娘子還要刷竹屜，她讓崔如英等她來燉肉，“你別瞎忙活！”

崔如英道：“娘，你就看我弄的包子餡兒那麼好吃，就知道燉的肉不會差了。再說你可以讓二姐看著我，要是瞎弄，她可以去跟你告狀。”

許娘子燉的肉可難吃了，和崔大山燉雞湯異曲同工，燉出來的湯多，瘦肉乾柴，肥肉還有些膩。

這可是三斤上好的五花肉，崔如英可不想糟蹋了。

崔二丫低著頭道：“誰稀罕告狀了……”

許娘子眉頭一皺，“二丫，你看著你妹去。”

崔如英已經開始翻箱倒櫃找調料了。

家裡還有一些陳年舊香料，花椒八角，崔如英還找到了桂皮香葉，也不知哪年買的，但看著沒發黴，應該還能用。

糖罐裡還剩一點糖，正好夠炒糖色，崔如英扯著嗓子喊，“娘，糖該買了。”

許娘子沒理，崔如英也沒在意，她把這些東西都洗乾淨，這就算齊活了。

二丫在旁邊盯著，崔如英支使她切肉燒水，“二姐你把肉切成這麼大的小塊兒，再給我燒一鍋水。”

想吃肉得幹活，二丫點點頭，肉切好之後，崔如英就開始燒水焯肉了，家裡沒料酒，崔大山也不喝，所以崔如英多放了小蔥。

東西不全，步驟能省則省，好在肉還算新鮮，把裡面的血水一焯，崔如英又踩著凳子把鍋刷了。

家裡的大鍋最不好刷，舀水進去，涮乾淨再把水舀出來才行，來回幾次，鍋才刷感覺。

許娘子喜歡燉肥肉，是覺得許久不吃肉，肥肉吃著香，可崔如英更喜歡吃肥而不膩的。所以要把裡面的豬油煎出來，這樣才不會那麼膩人。

煎好之後，把肉盛出來，煎出來的油也不少，可以留著以後炒菜吃。

過日子就得精打細算。

鍋裡留一點油炒糖色，一鍋底豬油，一罐子底白糖。灶膛下面柴火噼裡啪啦的，白糖在鍋底慢慢融化，從細砂變成糖水又變成焦褐色的糖漿。

崔如英這才把五花肉塊兒給倒進去，三斤肉，切成小塊也有半鍋，這樣看著一點都不少。

煎的金黃的肉慢慢裹上焦褐色的糖色，明明還沒熟，但看著已經很有食慾了。

崔如英費勁的拿著鏟子翻肉，二丫看著，默不作聲地把鏟子接了過去，等翻得差不多了，她問道：“然後呢？”

崔如英：“得倒熱水。”

二丫力氣比崔如英大，她去提爐子上燒的熱水，嘩啦一聲全給倒鍋裡，熱水濺到鍋邊，熱氣一下子全從鍋裡冒出來了。

廚房水汽煙霧繞在一起，崔如英咳了好幾聲。

二丫看著水上飄著油花和褐色，又見崔如英往裡放東西，家裡的鹽大醬八角桂皮有什麼放什麼，蔥是最多的，跟許娘子燉肉是不太一樣，“三丫，然後呢？”

下面火燒得旺，因為是開水沒一會兒鍋又開了。

崔如英舔舔嘴唇，“然後等著就行了。”

二丫好像能聞到一點香味兒了。

崔如英又去燒水煮雞蛋。

家裡還有六個雞蛋，崔如英謹慎地拿了四個，再多怕許娘子罵她。

這個時代沒有高壓鍋，想要把肉燉得軟爛，就等小火慢燉，幸好崔大山是做木匠的，不用擔心廢柴火。

許娘子中間還進來一回，看著像模像樣沒吭聲又出去了。

她在井邊吭哧吭哧地刷著竹屜，而屋裡雞蛋已經煮熟了。

剝了皮，崔如英又把煮好的雞蛋放了進去，這肯定比茶葉蛋還香還好吃。

煮了一會兒，四郎五郎也回來了，討好地往崔如英身邊湊，“三姐，你看我倆抓了好多蟲子和螞蚱！”

今天比哪天都賣力，崔大山扎的竹簍子，幾乎滿了。

崔如英最怕蟲子，看了一眼頭髮都要豎起來了，“你快把這個拿遠點兒！”

四郎把竹簍放外面，“壞蟲子嚇我三姐，姐你看我已經拿出去了，姐，你燉肉吶。”

早知道家裡要燉肉，不然也不會這麼早回來，今兒可不用聞別人家的肉香了。

崔如英道：“還沒好，先餵雞去。”

四郎：“我這就去，再讓我看一眼。”

二丫看看崔如英，崔如英也看看二丫，二丫摸摸臉，“看我幹啥？”

崔如英道：“姐，不蒸米飯，那咱們中午吃什麼？”

二丫拍了自己大腿，光守著鍋，把米飯的事都給忘了。大鍋佔著，得用爐子蒸，家裡人多，要是蒸白米飯，得下去好多米，所以向來是一半小米一半大米這樣摻著吃。

也香，而且不那麼扎人。

崔如英不管蒸米飯的事兒，專心添火，偶爾揭開鍋蓋看看，看著一塊塊五花肉在湯裡沉沉浮浮，心裡莫名滿足。

若是許娘子只知道給崔大郎攢錢蓋房子娶媳婦，她才不會幫著賺錢。

她又不傻。

一個上午，四郎進出四遍，許娘子進來看了兩遍，還有人來串門，正巧許娘子在外面做衣裳，都沒請人進屋坐。

到中午，天更暖和了，崔如英守在鍋旁邊，臉上已經出了不少汗。

再揭開鍋時，湯已經少了一些，五花肉被燉得小了一圈兒，肉皮呈紅褐色，晶瑩剔透，肥肉不是那種肉白色，反而透著瑩潤的油光。

崔如英嚥了咽口水，從回來到現在日頭高掛，都燉了這麼久，應該差不多了，她道：“我先嚐一塊。”

舀了一塊肉出來，崔如英猛吹幾口，顧不得燙，先咬的肉皮。

肉皮肥而不膩，軟綿綿的直粘牙。沒錯，她想吃的就是這樣的，雖然差了點香辛味，可肉香味兒很重。

鹹味恰到好處，五花肥瘦相間，瘦肉已經軟了，就靠中間的肥肉黏著，軟而不散，不愧是一點柴火一點柴火添著燒出來的。

二丫吸著鼻子，好奇地問：“咋樣？”

崔如英：“沒嚐出來，我再嘗一塊兒。”

顫顫巍巍的紅燒肉，要是配著白米飯肯定更香。

第二塊吃完，崔如英中肯道：“還行。”

二丫也想嚐嚐，可是沒那個膽子。

四郎跟五郎在門外眼巴巴看著，崔如英又舀了一塊，一分為三，一口塞二丫嘴裡，另外兩口給兩個弟弟分著吃了。

就一小口，是真沒嚐出味兒來，可舌尖的味道還留著，哪裡還行，分明是好香。

崔如英道：“行了，四郎過來燒火，燒旺一點兒，還得收收湯。”

許娘子做菜喜歡多留些湯，這樣還能燉菜，只不過要想肉好吃，湯就不能多。

直接吃鹹淡差不多，但還有米飯呢。

收了湯肉才能更入味，湯汁也更粘稠，到時候想燉菜再加水就行了，反正蒸出去的多是水。

這是崔如英等了一個下午加一個晚上和一個上午的紅燒肉，整整一天，終於吃上了。

二丫燜了一大鍋飯，今兒就這一鍋肉，都沒做別的菜。

臨近正午，崔大山和崔大郎從外面回來，倆人身上都是木屑，去井邊洗了洗才進屋。

許娘子揭開鍋蓋看了看，能不能吃，光看也能看出來。一鍋肉沒糊鍋，聞著還怪香的。

崔如英催二丫去盛飯，二丫偷偷對許娘子說：“娘，這肉好吃。”

許娘子能說什麼，“知道了，趕緊收拾收拾開飯了。”

崔大山一臉笑，早上說吃肉，中午就真有肉吃。他看鍋裡全是肉，四個圓滾滾的好像是雞蛋，連個菜都沒有

六丫還喝奶呢，五郎不大，也吃不了太多，他和許娘子少吃點兒，夠孩子們可勁兒吃了。

許娘子彎著腰盛肉，把一盆肉都端上了桌，崔如英已經坐在椅子上等好了。二丫給她盛的飯，白米飯還多點。

等許娘子說句快吃吧，崔如英也沒等著別人，先往碗裡夾了兩塊紅燒肉，又舀了勺肉湯，就這樣平鋪在飯上，筷子拌了拌，往嘴裡扒了一大口，這一口是真香。

不是肉包子的味道，也不像陽春麵和油條豆漿的熱乎和滿足，這是實打實的一塊肉，肥瘦相間的香氣直接拌著米飯吃到嘴裡，讓崔如英顧不得別的。

許娘子嚐了嚐女兒的手藝，神色微愣，是好吃。

比她燉的好吃多了，別看三丫不愛幹活，總往外面跑，可也有往外跑的好處。

崔如英這頓是吃的心滿意足，肉吃完了就夾，盆裡還有呢，至於別人捨不得吃，她就不管了。

人多不敢伸筷子，那就什麼都吃不到。

雞蛋也香香的，若是有個饅頭，把肉和雞蛋夾裡面，肯定更好吃。

一頓飯吃完，五郎腦仁暈乎乎的，困得直接去睡覺了。崔如英感覺吃完腦袋發重，畢竟賣了包子看了一上午的鍋，也堅持不住回屋了。

還剩一點肉和肉湯，許娘子收拾出來放在碗櫃裡，明兒放點白菜，燉著吃。

至於空了的糖罐子和少了的香料，許娘子想著中午的肉味兒，咬咬牙，不計較了。

父子倆還得上工，不過許娘子把崔大山叫住，“你試試衣裳，還合身不，不成下午我改改。”

崔大山：“這麼快就做好了？”

許娘子道：“又不費事兒。”

崔大山去試了試，腰間有些肥，不過不妨事，“正正好，面等我下工了再買，怪沉的。”

許娘子道：“也成。”

一個下午，許娘子就給崔如英做衣裳，本來差不多了，就等崔如英醒了試試合不合身，但她想起那日去侯府，一個丫鬟穿的都比自己女兒好看。

三丫才七歲，也愛漂亮。

許娘子又把袖子套在最小的繡棚上，繡了幾朵淡黃色的小花。

也春天了，女孩子家，還是得好看點兒。

許娘子把兩個袖子都繡好，然後疊起來放到崔如英小床邊。

崔如英睡得很香，許娘子看著女兒想，這包包子崔大山現在也能做的差不多，再有幾日熟悉，賣包子的事兒就交給崔大山。

她和三丫也該收拾收拾去侯府了。

*

崔如英醒的時候伸手摸了摸，她怕六丫又在她床上，誰知道沒摸到人，卻摸到了新衣裳。

許娘子給她做的新衣是淡綠色的，顏色很是清亮，抖開一看，袖口上還有幾朵小黃花。