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油褡子,是用十幾層布縫製的擦子,上面滲著食油,用來擦鏊子,為防煎餅粘連在鏊子上揭不下來。

至於鏟子,這個時代倒是有,攤的煎餅漸漸泛黃,就得用鏟子輕輕沿著鏊子邊戧一圈,等煎餅四周翹起來後,兩手抓著煎餅一邊,“滋啦”一下就揭了起來,一張熱騰騰的煎餅就攤製成功。

嗯,還有一項很重要的準備工作,那就是和糊子。

碾好的地瓜面,再加上小麥麵粉或者其他的麵粉,用水浸泡一個晚上,第二天再磨成煎餅糊子,選好攤煎餅的場地,支好鏊子,準備好柴火,坐在蒲團上,就可以開始攤煎餅了。

“娘,這個東西恁是啥時候弄的?俺怎麼沒見過?這幹什麼使的?”

柳氏對著嶽九月拿出來的鏊子好奇不已,這到底是個啥玩意兒?倒著的鍋?那三個朝上的鐵片是幹啥用的?而且這鍋也太淺了吧,夠煮點啥的?難得的是還真有人買!是不是sh……a……

哦,買這鍋的人是她婆婆,她不能說她婆婆傻,罵婆婆的兒媳婦可是大不孝!

“這是鏊子,攤煎餅用的。”

嶽九月的解釋並不能讓柳氏解惑,她又帶著新的問題,繼續問道:

“娘,煎餅是什麼啊?怎麼攤?還有,它為啥叫鏊子?怎麼不叫倒扣鍋啥的?”

嶽九月:……

饒了她吧!竟然來了個十萬個為什麼,她又不是度娘,別問她,她什麼也不知道!

嶽九月只管回答她知道的那部分。

“待霎兒俺攤倆給恁看看,恁不就知道了。”

柳氏下意識的點點頭,後來又覺得不太對,婆婆還沒告訴她這東西為啥叫“鏊子”呢,也沒告訴她這東西婆婆是什麼時候弄的,可她的直覺告訴她,不能再問了。

所以,她又點了點頭,然後安安靜靜的聽嶽九月指揮,一會兒支鏊子,一會兒抱柴火的,總算是把準備工作做好了。

嶽九月看著墊著幾塊小石板的鏊子,左邊的煎餅糊子,右邊一堆的柴火,欣慰的點了點頭。

別說,柳氏雖然化身為“十萬個為什麼”的時候,讓她覺得挺煩躁的,可柳氏幹起活來那是真的利索,壓根就不用她插手。

“看好了啊,就這樣,先用油褡子擦一遍鏊子,省的一會兒攤煎餅的時候,煎餅沾在鏊子上。

再舀上一勺子的糊子放在鏊子的中間,然後用筢子一圈一圈的把糊子均勻的鋪滿鏊子上。

再用刮板多刮幾下,這樣攤出來的煎餅又薄又軟又勁道,這個可不能偷懶,少刮那幾下,攤出來的煎餅又厚又糙,口感不好。

等看到煎餅泛黃了,就用鏟子戧一圈,抬起屁股一伸手,把煎餅揭起來,放到蓋簾上就行了。”

嶽九月又用油褡子擦了一遍鏊子,攤第二個煎餅的時候,還提醒了柳氏一句:

“其實,這第一個煎餅不大好吃,可咱們窮人家也沒那些講究,將就著吃飽肚子就行了。”

這話,柳氏百分之百的認同,她一邊兒點頭,眼睛還不忘盯著嶽九月攤煎餅的動作。

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